這回來花蓮，老陳做了很多功課，問同事、翻書、看電視、查部落格無所不用其極，對於花蓮美食，我鎖定了一家「芝麻開門日本料理店」。
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這家日本料理店的老闆是日本四國人，該店最有名的招牌菜首推「日本四國傳統打打喜-稻燒炙烤鰹魚生魚片」，也就是菜單中的「TATAKI定食」，TATAKI日翻中為打打喜，日文即「燒一燒」的意思，一種從日本江戶時代留傳下來的料理古法。
這種料理工法主要的用意是要去除鰹魚的腥味，表面也能熟成殺菌讓魚肉不至於變質走味，買過鰹魚片回來煎煮的朋友都知道，鰹魚沒趕快吃就算冷凍也會有很濃的魚腥味。
老闆的炙燒鰹魚生魚片是有限量的，在賣完後才會到燒烤室（燒烤室如上圖，在入店門口就可以看到）裡製作，所以要親眼看到老闆表演可要碰運氣，我想最好的方法應該把生魚片給全包了吧！
炙烤的方式是將大量的稻草點燃，切好的鰹魚肉條快速的放在火上翻烤，最後淋上桔子汁用刀側拍打入味後，即大工告成。
鰹魚生魚片外熟內生，冰涼入口後有很濃烈的煙燻味及淡淡的桔酸，沾一下特製醬油配上蒜泥及蔥花，能將鰹魚獨有的濃鮮提升出來，鰹魚鮮在口中沒有芥末的攪亂可以慢慢自由地淡開來，感覺有點吃軟嫩的柴魚，軟嫩爽口沒有生魚片吃多來的膩，只能說心中有些許的悸動。
很多人也許對鰹魚不熟悉，但是說到柴魚就知道了，柴魚的原料就是鰹魚，長的像小鮪魚的鰹魚在台灣有很多稱呼，如炸彈魚，在澎湖則稱為煙仔，鰹魚在台灣算是很常見也很便宜的魚種，記得老陳在澎湖漁市場購買50-60公分一尾也不過一兩百元而已還幫你殺到好，吃鰹魚要看季節，澎湖的朋友說要在五月左右為佳，此時的鰹魚正要產卵，魚體豐潤，煎魚時根本不必放油就能逼出大量的魚油。
內行的澎湖人都知道，下午三點馬公某漁港進港後下貨的鰹魚最是新鮮，這種級數的鰹拿來做生魚片可就是神物了，吃過了很多種的生魚片，老陳真的還是最懷念鰹魚生魚片。我來維基一下鰹魚：
鰹（拼音：jiān；學名：Katsuwonus pelamis），又稱正鰹、煙仔、小串、柴魚、煙仔虎，為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。
分布：本魚分布於全球各大洋的溫暖海域。
深度：水深0至260公尺。
特徵：本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4至10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14至16枚；背鰭軟條14至15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14至15枚；脊椎骨41個，體長可達108公分。
生態：本魚喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中年定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄遊，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
這片牆上留了很多名人的簽名，因為大家都在吃飯老陳不便走動跟拍照，簡單的瞄到有張菲、陳詩欣、魏華萱….等人。
今天是星期五的中午，裡面幾乎要客滿，非假日的中五能有這樣的成績表示這家店的水準一定夠格。
該店的價格算是不貴的，一份TATAKI定食只要220元，老婆不小心點了一份海陸香酥定食，裡面的炸物可多了，足夠兩人一起分享，價格只有300元啦。店裡的奉茶是微溫的甜紅茶，可以一解生魚片的腥味及炸物的油膩，總之，下次我還是會再來的。
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