老陳的旅遊樂章

去尼泊爾的早晨很幸福，因為都有一杯芬芳濃烈的熱奶茶陪我過早餐，這就是傳說中的印度奶茶-Masala Tea(Masala tea印度語就是香料茶之意)，因為印度尼泊爾本一家，他們也都鐘愛於這一味，我找了一下資料，Masala Tea的配方主要有：

 

綠豆蔻(也有加大、小茴香)、丁香、肉桂、黑胡椒粒、紅茶末

 

總之，香料、紅茶、牛奶攪在一快，好喝夠香就好了，就如同咖哩一樣，配方還是略有不同。聽起來找這些東西挺麻煩的，不過中藥房就有在賣，如果還嫌麻煩，尼泊爾街頭的茶葉店都有賣已配製好的MASALA TEA，買回來「煮」就行了，一定要煮不然泡不出香料味道。

尼泊爾商店賣的茶包,25入真空包裝,並附於漂亮的紙盒中,送禮大方又漂亮,是為贈品之首選

其實外國人都習慣於煮茶，而非台灣人常見的泡茶，在中國古代文人雅士還是慣以「煮茶品茗」，我有一位印度來的「阿信」同事，多年前他就曾煮奶茶給我喝，他煮法很簡單，就紅茶+薑片+牛奶，味道果然獨特，從此我也奉此為煮紅茶的圭臬。

重點來了，個人在尼泊爾喝的奶茶有濃濃的薑味，但茶包裡獨缺此味，所以在煮茶時一定要放些薑片，對於薑片，在下研究過乾薑片的風味要遠勝於生薑片，乾薑有股奇香，沒有生薑的潑辣味，建議把生薑切薄後晒乾作為其中一味。

 

奶茶煮法不難，將適量的MASALA TEA茶末放入小鍋中以滾水煮之，約5分鐘再倒入牛奶滾2分出味即可，話說牛奶高溫會破壞營養，我道是覺得煮過紅茶後直接倒入牛奶也不失風味。

值得一提的，我在加德滿都吃「泰國菜」時，居然有人說要喝「冰的MASALA TEA」，結果馬上就被導遊吐槽尼泊爾沒人賣冰的奶茶，下回看到台灣有人賣冰的印度奶茶或拉茶時，不妨考考老闆到底知多少！

參考一下怎麼煮奶茶