老陳不愛吃魚，可能童年被老媽子拿鞭子逼吃的烙痕由在吧！？
但有一種魚讓老陳思魚憶魚，魂牽又夢縈了一年，啥魚？
美人魚？錯的離譜；東港的「那個魚」？那個肯定錯，
我的答案是：澎湖七美特產-「臭肉符干」(閩南語)，就是沙丁魚蜜魚干啦！
編按：澎湖腔很特別，台語說吃魚不叫呷魚，叫呷符，吃雞不叫呷ㄍㄟ叫呷龜，魚符雞龜讓我初到傻傻分不清。
老陳此番公幹澎湖意外幸得一包七美海運來的「臭肉魚干(沙丁魚干)」，除了感激涕零久久不能自我，也讓我神遊了一年前的七美碼頭前的餐廳初次邂逅臭肉。
記得2012年9月的盛夏天第四次拜訪了七美嶼，中午友人招待了一餐，飽餐之時老闆娘端上了一盤中魚干(約15公分)，老陳肚子吃到特撐一看又是魚正眼也不想看它，友人說這是七美才有的臭肉魚，非常好吃，以前這種上不了主桌的菜，現在可是不得了了，老陳被唬的一愣愣的順手夾了一尾來看看，我真的非常怕吃小魚，澎湖人人可是整隻嚼下肚而不吐刺的。
「這符沒刺啦，放心大口咬。」澎湖人老是這樣騙我，老陳那天不知何來的勇氣一口咬下魚頭，當下魚頭的油脂順舌纏繞，甜美的魚汁挑逗了我不吃魚的神經，再咬下魚身，蜜過的魚肉果真香順有嚼感，最後一口的魚尾在酥脆聲中結束了。
「好吃，此味只因天上有！」老陳一隻接一隻猛吃，雖說胃已經過漲，但還是深怕留下遺憾口不停歇的吃，想想我嗑掉了快十尾。
原來臭肉魚干是七美特有的物產，早年澎湖人根本就不看在眼裡，現在可是辣手的伴手禮，看看七美鄉公所的介紹：
七美臭肉魚主要捕撈季節在夏天，每當晚上時漁民便會出海，捕撈地點在約距離七美沿岸三、四海哩處，因此往西海岸便可看到燈火通明的漁火，因為臭肉魚是一種趨光性的魚類。漁民捕撈後要趕上天亮之前返回七美南滬港販賣，一箱箱的臭肉魚抬上岸邊叫賣，製作臭肉干的業者會以低價收購，經加工製作後曝曬太陽光下二至三天後包裝，製作完成後『臭肉干』附加價值甚高。
『七美臭肉干』一般最常用於烤肉時的材料，還有三五好友泡茶時，利用烤箱烤熟後是最佳的點心，每當觀光客蒞臨七美遊玩時購買的名產之一，一般人也會買來當作送客禮品。
夏天到七美遊玩，到處可以看到棚架曬臭肉的的盛況，讓整個七美流露出特有的海之味。
臭肉干雖叫臭肉，但真的一點都不臭，它的烹煮很簡單的，用小火慢慢酥炸約兩分鐘，或是直接進烤箱、碳火燒烤，不用幾秒鐘香氣逼人，很適合下酒或配茶飲唷，比起馬公市的玉冠仙草冰，七美臭肉比較令我難忘，介紹給大家知道七美的美味一絕。
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